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家常衛生烹調指南追加好評

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內容簡介: 《家常衛生烹調指南》，一九三二年初版。
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全書共七章：總論、餐點之種種製法（米麥等主食）、家畜類之餚饌（豬牛羊雞鴨鵝等肉食）、水族動物之餚饌（魚蝦蟹龜蛙等）、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食材分為六部三百餘種。每種分為五項解說，即大意、料物、器具、法則、附說。
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本書作意為「指導家中未習烹調者」，最適合烹飪經驗較淺的初學者。又謂：「凡日常飲食，以及清潔衛生之重要意旨，均無不詳細陳述，因以指南二字殿之，以便閱者之助，而對於善治烹調之人，得此而閱之，藉以參考者正多也。」因此，資深廚師亦可參考。又本書強調「衛生」，是其特色所在。

本書特色

中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子?養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。
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現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。

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  作者： 心一堂/編    新功能介紹
• 出版社：心一堂    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/20
• 語言：繁體中文

家常衛生烹調指南追加好評

內容來自YAHOO新聞

LED號誌超亮 遠看霧煞煞

中國時報【康鴻志╱桃園報導】

為提升夜間能見度，確保用路人安全，同時又達到環保節能效果，桃園市政府編列千萬元預算將傳統號誌汰換成LED牌面號誌，眼尖的民眾卻發現號誌亮度過高，遠看反而糊成一團，根本沒有發揮作用，擔心不改善全面汰換，交通恐因此癱瘓。

家住大溪區仁和路的簡姓民眾表示，市府交通局日前將大溪區仁和路、永昌路等路段的交通指示號誌汰換成LED牌面，從牌面下方看上去，確實比以往傳統號誌牌面清晰，但若以遠眺方式觀看，卻糊成一片，以為自己老花，詢問鄰居，同樣有類似情況。

簡小姐說，工程人員在施工階段曾信誓旦旦表示「LED牌面可提升約300公尺的辨識距離，增加9至15秒反應時間」，但實際使用卻不是這麼一回事，頂多50公尺，日前也好奇到路口觀察，卻發現駕駛人每每行駛至路口，就會放慢車速仰頭，反而增加危險性。

交通局交通工程科長熊啟中說，目前工程仍在建置階段，尚未驗收，亮度太亮或亮度不足，都會要求廠商進行調整，可讀目標仍會設定在300公尺以內的距離，絕對比傳統號誌辨識度遠上100公尺，但超過300公尺可讀範圍，模糊現象則屬正常。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/led號誌超亮-遠看霧煞煞-215007390.html

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